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鮮味與權力——海鮮在唐宋轉型期的位置

論文
易素梅
年份: 
2017
卷: 
15
期數: 
1
頁數: 
1-52
電子全文下載 (PDF格式): 
摘要: 

唐宋時人熱衷於呈現海鮮的多重意象:從名不見經傳的方物到沿海州縣地方志必載的物產,從不知名狀的怪食到眾相誇口的市井美食丶文人雅士的談資,從蠻夷丶賤民的陋食到士人間流行的禮物、御宴上的佳餚,從異域珍奇到中國菜式,從南食到京味。變化的眾海鮮相其實折射出唐宋社會文化與士人認知體系的轉型。這一轉型涉及多種性質的空間移動(南北、城鄉、央地、海陸)以及其間權力關係網絡的構築,因而也與「勝利者言說」造成的虛空密切相關。

歷史人類學學刊